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Les pains
Dampfnüdle (pains gonflés à la vapeur)
ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 60 g de beurre (+ 30 g pour la cuisson)
- 20 cl de lait
- 2 pincées de sel
- Sucre
- Huile
- Eau
recette
1.
- Dans un récipient, mettre farine + levure + sel.
- Ajouter beurre coupé en cubes (60 g), œufs + lait.
- Mélanger pour faire une boule de pâte homogène.
- Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante durant 1h (le volume doit doubler).
2.
- Fariner votre plan de travail et écraser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
- À l'aide d'un verre, détailler des cercles réguliers et les laisser reposer à nouveau ~30 minutes.
3.
- Dans une sauteuse, mettre 1 CS d'huile + 15g de beurre + 1 CS de sucre.
- Mettre une fournée de dampfnüdle dans la sauteuse puis ajouter immédiatement 8 cl d'eau légèrement salée (ne pas la verser sur les dampfnüdle mais à côté) et couvrir.
- Laisser cuire ~ 4 minutes à feu doux.
4.
- Retourner délicatement les dampfnüdle et les laisser dorer de l'autre côté ~ 4 minutes.
- Ils doivent être dorés des deux côtés, vous entendrez un joli crépitement quand ils seront cuits.