Les pains

https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/dampfnudle-pains-gonfles-a-vapeur/

• 500 g de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 60 g de beurre (+ 30 g pour la cuisson)
• 20 cl de lait
• 2 pincées de sel
• Sucre
• Huile
• Eau

1.

• Dans un récipient, mettre farine + levure + sel.
• Ajouter beurre coupé en cubes (60 g), œufs + lait.
• Mélanger pour faire une boule de pâte homogène.
• Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante durant 1h (le volume doit doubler).

2.

• Fariner votre plan de travail et écraser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
• À l'aide d'un verre, détailler des cercles réguliers et les laisser reposer à nouveau ~30 minutes.

3.

• Dans une sauteuse, mettre 1 CS d'huile + 15g de beurre + 1 CS de sucre.
• Mettre une fournée de dampfnüdle dans la sauteuse puis ajouter immédiatement 8 cl d'eau légèrement salée (ne pas la verser sur les dampfnüdle mais à côté) et couvrir.
• Laisser cuire ~ 4 minutes à feu doux.

4.

• Retourner délicatement les dampfnüdle et les laisser dorer de l'autre côté ~ 4 minutes.
• Ils doivent être dorés des deux côtés, vous entendrez un joli crépitement quand ils seront cuits.